Evde Gıda Güvenliği: Mutfakta Hijyen ve Doğru Saklama

Sağlıklı beslenmek yalnızca ne yediğimizle değil, yediğimiz şeyin ne kadar güvenli hazırlandığıyla da ilgilidir. Gıda kaynaklı rahatsızlıkların önemli bir kısmı evde, farkında olmadan yapılan küçük hatalardan doğar. Neyse ki çoğu önlem pahalı değil, alışkanlık meselesidir.

Eller, yüzeyler ve çapraz bulaşma

Yemeğe başlamadan önce ve çiğ et, tavuk ya da yumurtayla temas ettikten sonra ellerinizi en az yirmi saniye sabunla yıkayın. Çiğ etler için ayrı bir kesme tahtası kullanmak, bakterilerin salata gibi pişmeyecek yiyeceklere geçmesini önler. Bez ve süngerler nemli kaldığında hızla kirlenir; sık değiştirmek ya da yıkamak iyi bir alışkanlıktır.

Buzdolabı ve saklama düzeni

Buzdolabı sıcaklığının yaklaşık dört derece ve altında olması önerilir. Çiğ etleri en alt rafa, kapalı kapta koyun ki sıvısı diğer gıdalara damlamasın. Pişmiş yemeği oda sıcaklığında uzun süre bekletmeyin; kısa sürede soğutup kapalı kapta dolaba kaldırın. Tekrar ısıtırken yemeğin her yerinin iyice ısındığından emin olun. Dondurulmuş gıdayı çözerken tezgah yerine buzdolabını tercih edin.

Şüphe varsa kullanmayın

Son kullanma tarihi, kokusu ya da görüntüsü şüpheli gıdaları denemeyin. Küf görülen ürünlerin yalnızca o kısmını kesmek her zaman yeterli olmaz. Çocuklar, gebeler, yaşlılar ve bağışıklığı zayıf kişiler için bu hassasiyet daha da önemlidir. Güvenli mutfak düzenini beslenme planınızla birlikte düşünmek isterseniz, Ankara diyetisyen göz atabilirsiniz.