Tam Tahıl Nedir? Etiketi Okuyarak Gerçek Tam Tahılı Bulmak Konusunda Öne Çıkan Sorular
Tam tahıl kavramının ne anlama geldiğini, ekmek ve makarna etiketlerinde nasıl ayırt edileceğini ve neden önerildiğini sade ve öğretici biçimde anlatıyoruz.
Bir tahıl tanesi üç parçadan oluşur: kepek, çekirdek ve endosperm. Tam tahılda bu parçaların hepsi bulunur. Rafine tahılda ise çoğunlukla kepek ve çekirdek ayrılır; geriye nişasta ağırlıklı kısım kalır.
Neden önerilir?
Tam tahıl, lif, B vitaminleri ve mineraller bakımından zengindir. Lif, tokluğu uzatır ve bağırsak düzenine katkı sağlar. Bu yüzden genel beslenme önerilerinde rafine ürünler yerine tam tahıllı seçenekler öne çıkar.
Renk yanıltabilir
Koyu renkli bir ekmek her zaman tam tahıllı değildir. Üretici bazen renk vermek için karamel ya da pekmez ekleyebilir. Bu nedenle etiketteki içindekiler listesine bakmak gerekir.
Etiketi okumak
İçindekiler listesinde ilk sırada "tam buğday unu", "tam tahıl unu" ya da "kepekli un" yazıyorsa, ürün büyük oranda tam tahıllıdır. "Çok tahıllı" yazısı ise, tam tahıllı anlamına gelmeyebilir.
Uygulamak
Bulgur, yulaf, esmer pirinç, çavdar ve tam buğday makarna günlük menüde kolayca yer bulur. Bir anda büyük değişiklik yapmak yerine, haftada bir ürünü değiştirmek yeterli olabilir.
Çölyak hastaları gluten içeren tahıllardan uzak durmalıdır. Kendinize uygun diyetisyen Ankara Çankaya için bir diyetisyenden bilgi alabilirsiniz.
Konum: Ankara